日々の暮らしとお弁当

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「かっくいの三升漬煮」


昨日、親戚から“かっくい”いただきました。
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“ならたけ”というきのこなのですが
南部では“かっくい”、津軽では“さもだし”と呼ばれています。


かっくいは生の状態だと、さわるとボロボロ割れてしまうので(←何度も失敗した^^;)
まずは洗わずに茹で、その後水にさらしゴミなどを取り除きます。
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綺麗に洗ったら鍋に移し、味付けします。
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生の青唐辛子がなかったので
三升漬』と『創味のつゆ』で簡単に…。

以前作った記事はこちら→


さて、煮上がったら今回はこちらを入れてみます。
“しおから昆布”
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しおからと言ってもイカの塩辛とは全然関係なくて
昆布の茎の方を細かく刻んだものなのです。

別名納豆昆布とも言われ、すっごいネバネバになります。

南部にいる頃は知りませんでしたが
津軽では良く使われているようです。

本当はお湯で戻してから使うらしいのですが
面倒なので直接入れました。


一晩置いたらできあがり!
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今晩食べるのが楽しみです。


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by sakura-3361 | 2014-10-13 09:03 | 料理 | Comments(0)

実家でみず採り


先週の12日から16日まで夫が北海道ツーリングへ行っていたので
その間の4泊5日、実家に帰って来ました。

八戸に住んでいた時はたまーにしか実家に行かなかったけど
遠くになったら月1ペースで帰っています。

不思議なものですね。。


+ + +


帰省中には念願の“みず採り”へ。

毎年毎年食べてはいましたが採りに行くのは初めてです!

山菜採りっていうと、相当山奥なのかな?と思ってましたが
実家から車で15分程走った道路脇にワサワサ生えてました。
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皮むきはちょっと大変だけど
アクがないので茹でるとすぐ調理できるのが良いですね^^
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水物や炒め物にしていただきまーす♪



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by sakura-3361 | 2013-07-20 23:48 | 楽しい事 | Comments(2)

行者にんにくを植える


この前実家に帰ってきたのですが
実家の庭には色んな食材が育っていました。
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うるい、山うど、ふき、にら、行者にんにく‥などなど。


行者にんにくに至っては「商売でもするんですか?」って位
もさもさ生えてました。
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家に居ながらにして山菜食べられるっていーなー!って事で
弘前の庭も山菜ガーデンにしようと、少し貰って来ました。
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空きスペースがなかったので
何か生えてたけどここに決定。
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草取りして耕して‥行者にんにく植えました。
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となりには食用菊とにら。
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別の場所にはふきも植えました。


根付くかな‥楽しみです^^



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by sakura-3361 | 2013-06-07 09:41 | その他 | Comments(0)

5月5週のお弁当


1ヶ月余り溜め込んでいたお弁当の写真ですが
今日でやっと更新追いつきました。

6月からはこまめにアップしようと思います。。



5月27日(月)
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◇たけのこご飯
◇あざみの胡麻和え
◇メンチカツ
◇ほうれん草のおひたし
◇焼売
◇玉子焼き
◇かにかま・昆布巻き


5月28日(火)
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◇たけのこご飯
◇鶏もも肉となすの中華風炒め
◇かにかま入り玉子焼き
◇鯖の味噌煮
◇こごみとほうれん草のおかか和え
◇ちくわきゅうり


5月29日(水)
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◇肉豆腐
◇ミートソーススパ
◇ピーマンのクレソル炒め
◇玉子焼き
◇ウインナー
◇しそ昆布


5月30日(木)
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◇なすとさつま揚げの南蛮煮
◇さんまの蒲焼き
◇アスパラのマヨおかか和え
◇玉子焼き
◇かぼちゃ煮


5月31日(金)
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◇馬肉と高菜の味噌炒め
◇豆腐ハンバーグ
◇かにかまとほうれん草入り玉子焼き
◇おくらの煮浸し
◇ポテサラ


馬肉は生姜と味噌炒めにするのが一番美味しいと思っていたけど
こちら(津軽)では塩抜きした高菜と炒めるらしい。

え~漬物と炒めるってどーなのよ?と半信半疑で作ってみたのですが‥
これが美味しいのなんのって!

今回は鍋用のお肉で作ったけど、高くてしょっちゅう買えないので
今度はすじ肉で作ってみようと思います。


+ + +


根曲がり竹でたけのこご飯作りました。
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レシピはこちらを参考にしました。

Cpicon たけのこ☆ご飯 by puniK

すっごく美味しかったので2日連続で炊きました~♪

みんなにも大評判だったので
根曲がり竹手に入れたらまた絶対作ります!



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by sakura-3361 | 2013-05-31 13:41 | お弁当 | Comments(0)

5月4週のお弁当


今までずっと2人前の分量での料理をしてきてたので
3人になったらどの位の量を作ればいいのか‥試行錯誤の毎日です。

前の感覚が抜けずにどうも少なく作ろう作ろうとしてしまうので
それならばまずは見た目から!と、28㎝のフライパンを買ってみました。

ちょっとデカすぎました‥。



5月20日(月)は2人共お弁当なし。

5月21日(火)
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◇豚肉の生姜焼き
◇筑前煮
◇玉子焼き


5月22日(水)
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◇鯖のみりん干し
◇豆もやし炒め
◇ウインナーと炒り卵の炒め物
◇鶏ささみと大葉のフライ


5月23日(木)
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◇根まがり竹と豚こまの炒め物
◇さんまの開き
◇長芋とにんじんとさつま揚げの煮物
◇玉子焼き
◇アスパラのおかか和え


5月24日(金)
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◇肉じゃが
◇れんこんのきんぴら
◇キャベツと魚ソのソース炒め
◇しそちくわきゅうり
◇アジフライ
◇のりたま


5月25日(土)
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◇なすとしそちくわの醤油炒め
◇玉子焼き
◇こごみと油揚げの炒め物
◇ウインナー
◇コロッケ


+ + +


この時期、毎週山菜採りに行っている叔父から
今度は根曲がり竹を貰いました。
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早速豚肉と糸コンとで炒めて食べましたが
香りと食感がたまりません!
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当たり前だけど水煮より1000倍は美味しいです♪

皮むきはすっごく大変ですが
その苦労が報われる程美味なので頑張れます^^



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by sakura-3361 | 2013-05-30 10:58 | お弁当 | Comments(2)

5月3週のお弁当


5月13日(月)
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◇牛肉のチャプチェ風炒め
◇ほうれん草のおかか和え
◇ひじき煮
◇塩こしょう味の玉子焼き

先週まで使っていたランチジャーのご飯の容量が茶碗3杯半分と
半端なく多かったので小振りな物に変えました。

おかず入れが2つに分かれたタイプなので
汁気の多い物でも気兼ねなく入れられて便利そうです。


5月14日(火)
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◇大豆入りハンバーグ
◇長芋のソテー
◇ほうれん草入り玉子焼き
◇がんもの煮物


5月15日(水)
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◇こごみとうどの天ぷら
◇焼売揚げ
◇ちくわとにんじんの煮物
◇玉子焼き
◇塩鮭焼き


5月16日(木)
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◇玉子焼き
◇厚切りハムと小松菜炒め
◇ちくわと野菜の煮物
◇実家冷凍庫にあったチンする冷食

夫弁がないと手抜き感が否めない‥。


5月17日(金)
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◇切干大根煮
◇ハム巻き玉子焼き
◇こごみのおかか和え
◇ウインナー
◇牛肉コロッケ


今までわっぱ弁には彩りの為にプチトマトや葉っぱ類を入れてたけど
保温弁に生の葉っぱを入れていいものかどーか‥悩む。

今度試しに入れてみよう。


+ + +


14日に叔父から山菜をたくさん貰いました!
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こごみ・山うど・あざみの3種類。

その日は早速天ぷらに♪

後日酢味噌和えや胡麻和え、炒め物なんかも作ったけど
やっぱり山菜は天ぷらが一番売れ行きが良いですね^^



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by sakura-3361 | 2013-05-29 09:18 | お弁当 | Comments(0)

今日バイクの1ヶ月点検があったので
夫を代理店まで車で送り届けた時の事。

隣で「あれ!眼鏡忘れた!!」と慌てていたので
そりゃ大変!とちらっと横をみたら
眼鏡ちゃんとかけてました‥。


やばいよー。

ついに来たか。。



そんな夫は今日も夜のお仕事で留守なので
本日も1人晩御飯です。
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◇ふきとこごみの豚肉豆板醤炒め
◇こごみの胡麻和え
◇うどのマヨ醤油がけ
068.gifキリン「麦のごちそう」
069.gif[yellow tail] MOSCATO


料理が地味色なので二次会のお酒も並べてみました(笑)

この白ワイン‥お義母さんが良く買ってくれるのですが
スクリューキャップだし一見普通のワイン?と思わせといて
実はスパークリングワインなのです。

普段ワインは赤ばっかりで白はほとんど飲みませんが
しゅわしゅわ~ならば白でもOK♪

少し甘めでアルコール度数も7.5%なので
シードルみたいな感じで何杯でもいけます(笑)

自分では買わないけど貰うととっても嬉しい1本です^^


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


◇ふきとこごみの豚肉豆板醤炒め
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味噌・醤油・みりん・酒と豆板醤で味付けしました。

ぴりっと辛くて
お酒にもいいけどご飯にも合いそうです^^



小鉢の2品。
うどのマヨ醤油がけ・こごみの胡麻和え
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たらの芽もうるいもそーだけど
山菜って意外とマヨ醤油合いますよね!

マヨラーじゃないけど
おひたしや和え物に飽きたらマヨ醤油です^^

+ + +

明日はちょっと気温低そうだけど
天気が良さげなので初タンデム行ってきます004.gif



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by sakura-3361 | 2012-05-26 21:45 | 夕食 | Comments(2)

最近写真がしらっちゃけて写るので
おかしいな‥と思っていたらレンズが汚れてました^^ゞ


週末ですが夫は留守!
って事で約1ヶ月ぶりに晩御飯の更新です。
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◇こごみの天ぷら
◇こごみのおひたし
◇うどの酢味噌和え
◇竹の子の甘酢漬け
◇鯵の蒲焼き風
068.gifキリン「麦のごちそう」


おかずがの色味が地味なのばっかりなので
ビール(もどき)がやたら目立ちます(笑)


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


今年も山菜祭りが始まりました♪


去年の祭りを見てみると‥こちら→
最近寒い日が続いているので少し遅れているようです。


袋1杯にもらってきた“こごみ”は
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天ぷらとおひたしに。
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まだまだあるので
明日は胡麻和えにしてみようかな^^



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by sakura-3361 | 2012-05-25 21:42 | 夕食 | Comments(2)

一昨日と似ている様で全然違う
本日の1人晩御飯。
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◇ぜんまいのナムル
◇ピリ辛らっきょう
◇きゅうり&三升漬け


そして!
068.gifサッポロ「麦とホップ黒」

新発売だったので買ってみました。

最近黒ビールを良く見かけますが今年流行りなんでしょうか?

これ新ジャンルだけど結構いけますね~♪
お値段も本物黒ビールの半分ぐらいなので嬉しいです^^


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


この前食べた炒め煮が美味しかったのでまた作ろう!と
干しぜんまいを戻しました。

<材料>
・干しぜんまい‥100g
・重曹‥1g
・お湯‥適量
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①50度位のお湯に重曹を溶かし干しぜんまいを入れ
落とし蓋をしてしばらく置く。
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②赤く色が出てきたらお湯を交換し、また放置。
(硬そうな所は手でもむ。)
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③少し食べてみていい感じならOK。
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100gの干しぜんまいが650gになりました!

外気温やお湯の温度にも関係するようですが
今回は9時間で食べ頃に戻りました。


早速ナムルに♪
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おつまみにベリ~グッドです^^



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by sakura-3361 | 2012-04-05 23:17 | お弁当 | Comments(0)

10月に入りお弁当不要の日が続いてます。
来週、再来週も数える程しか弁当デーはないみたい。

嬉しい反面、気が抜けます‥。


本日の1人晩御飯。
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◇セロリとベーコンのクレソル炒め
◇かっくいの南蛮醤油煮+なっと昆布
◇ウインナーと薩摩揚げとにんじんの煮物
◇納豆+香味野菜入り南蛮醤油


1人ご飯なので夫の苦手なセロリ登場です。

ゴーヤとどっち食べようか悩みましたが‥
今日はセロリの勝ち(笑)

 

068.gifは、新発売の金のオフ。

糖質70%オフ・プリン体50%オフに惹かれて買ってきてみました。

オフ物で美味しいのに当った事がないので
さほど期待してなかったのですが、これは飲みやすいです!
アルコール4%ってのもいいですね。


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


この前から食べている具入り醤油です。

「香味野菜入り南蛮醤油」
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みょうが・しその実・青唐辛子・赤唐辛子を醤油に漬けこんだ物なんですが
これが、辛いんだけど後引く美味しさで
今我が家のちょっとしたブームになってます♪

冷奴や納豆
オニオンスライスや千切りキャベツにもかけて食べてます。

白飯LOVEの夫はご飯にのっけて食べるのが1番だとか。
でも食べ過ぎるから危険だそうです。

辛い食べ物って危険な物多いですよね(笑)



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by sakura-3361 | 2011-10-06 21:31 | 夕食 | Comments(6)

Author : yunpi         居住地 : 青森県        ☆不定期に作る夫のお弁当や日々の事などを、ゆるゆるっと更新しています。


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