赤かぶの甘酢漬けリベンジ
先日作った赤かぶの甘酢漬け(こちら→★)が
辛くて味もイマイチだったのでリベンジしました。
昨日漬けたばかりなのでまだ色は出ていませんが
辛さも全くなく味的にはOK!
辛くなる原因は、下漬けの塩が足りないかららしいので
ここは、減塩気にせずレシピ通りにやった方がいいですね。
<分量覚書>
・赤かぶ‥7kg
・下漬け用塩‥150g
・五倍酢‥110cc
・ざらめ‥450g
・ホワイトリカー‥50cc
・こんぶ‥適量
早く食べたいので薄めに切りました^^
早速今晩からいただきまーす♪
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